광산구 첨단의 솥뚜껑삼겹살에서 알게 된 새로운 즐거움
목요일 저녁, 첨단에서 볼일을 마치고 나오니 따뜻한 불판에 삼겹살을 올려 천천히 먹고 싶은 마음이 들었습니다. 일행과 메뉴를 오래 고민하지 않고 첨단솥뚜껑삼겹살로 향했고, 전남광주통합특별시 광산구 첨단중앙로152번길 31 1층을 목적지로 잡았습니다. 이날은 빠르게 허기만 채우기보다 솥뚜껑 위에서 고기가 익는 모습을 보며 저녁을 보내고 싶었습니다. 자리에 앉자 넓게 자리 잡은 불판 쪽으로 자연스럽게 시선이 갔습니다. 괜히 고기가 나오기도 전에 집게를 제 쪽으로 당겨놓았습니다. 첫 삼겹살을 올리고 잠시 지나자 지글거리는 소리가 또렷해졌고 조금 전까지 이어지던 대화도 잠깐 멈췄습니다. 배가 고파 처음에는 빈 곳을 모두 채우고 싶었지만 몇 줄만 올려 열이 퍼지는 정도를 먼저 살폈습니다. 예상보다 이 방식이 굽기도 수월했고 따뜻한 상태로 한 점씩 먹기에도 잘 맞았습니다. 첫 판을 비운 뒤부터는 식사 속도까지 자연스럽게 느려졌습니다.
1. 첨단 골목에서 주소를 다시 봤습니다
첨단솥뚜껑삼겹살을 찾아갈 때는 광산구 첨단중앙로152번길 31 1층을 기준으로 움직였습니다. 목적지 근처까지는 안내를 따라갔지만 골목에 들어선 뒤에는 건물 번호와 1층 입구를 함께 확인했습니다. 저도 거의 도착했다는 안내가 나오자 속도를 낮추고 주변을 천천히 살폈습니다. 바로 근처에서 지나치면 다시 돌아야 할 것 같아 주소를 한 번 더 확인했습니다. 괜히 마지막 구간에서 눈이 더 바빠졌습니다. 차량으로 찾아간다면 저녁 시간에는 첨단 상권을 오가는 차량과 보행자를 함께 살피며 접근하는 편이 좋습니다. 주차가 필요할 때도 목적지 앞에서 갑자기 자리를 찾기보다 진입하면서 주변 상황을 확인하면 움직임이 덜 급해집니다. 일행이 있다면 한 명이 먼저 입구를 확인하고 운전자는 차량 이동에 집중하는 방법도 실용적입니다. 도보 방문이라면 첨단중앙로에서 골목으로 들어오는 방향을 기억해두는 것이 도움이 됩니다. 식사를 마치고 나올 때는 처음에 확인했던 길이 눈에 익어 다음 이동 방향을 잡기 한결 수월했습니다.
2. 솥뚜껑 열에 고기 자리를 바꿨습니다
자리를 잡은 뒤에는 솥뚜껑을 가운데 두고 앞접시와 집게, 가위를 손에 잘 닿는 곳으로 옮겼습니다. 처음에는 고기를 가운데부터 넉넉하게 올릴 생각이었는데 실제 열이 올라오자 몇 점씩 간격을 두는 쪽으로 바꿨습니다. 한쪽 면의 색이 먼저 달라지는 조각을 보면서 불판 위치에 따라 익는 흐름도 살폈습니다. 처음 정해둔 집게 자리가 일행 손과 겹쳐 반대쪽으로 옮기기도 했습니다. 혼자 이 정도면 완벽하다고 생각했는데 금세 다시 손봤습니다. 익은 고기는 한쪽으로 이동시키고 빈 공간에 다음 조각을 올리니 불판 전체를 무리 없이 사용할 수 있었습니다. 첫 판에서는 모두가 가운데를 바라봤지만 다음부터는 한 사람은 뒤집고 다른 사람은 고기를 자르는 식으로 움직임이 자연스럽게 나뉘었습니다. 예상보다 불판을 빽빽하게 채우지 않는 것이 식사를 이어가기 수월했습니다. 어느 정도 열을 파악한 뒤에는 계속 솥뚜껑만 바라보지 않아도 돼 대화에도 여유가 생겼습니다.
3. 기름이 퍼지자 한 번 더 기다렸습니다
삼겹살이 달아오른 솥뚜껑에 닿자 표면에서 소리가 나기 시작했고 기름도 조금씩 퍼졌습니다. 저는 자주 뒤집기보다 한쪽 면의 색이 충분히 잡힐 때까지 기다린 다음 방향을 바꿨습니다. 첫 조각은 배가 고픈 마음에 살짝 들어봤다가 아직 이르다 싶어 다시 내려놓았습니다. 괜히 아무도 못 본 것처럼 집게를 슬쩍 놓았습니다. 양쪽 면이 익은 뒤에는 먹기 좋은 크기로 자르고 일부는 가장자리에서 조금 더 열을 받게 했습니다. 바로 집어 먹은 조각과 시간을 더 둔 한 점은 씹는 감각에서 차이가 났습니다. 저는 겉면에 탄력이 생기면서 안쪽이 지나치게 마르지 않은 상태가 입에 잘 맞았습니다. 잠깐 이야기에 집중하다 고기 소리가 달라져 동시에 솥뚜껑을 바라본 순간도 있었습니다. 그다음부터는 눈으로 색을 보는 것뿐 아니라 소리까지 자연스럽게 확인했습니다. 한 판 안에서도 굽는 위치와 시간을 조금씩 달리하니 각자 원하는 정도를 찾아 먹는 재미가 생겼습니다.
4. 집게를 놓고 물부터 마셨습니다
허기가 있었던 만큼 첫 판에서는 젓가락이 제법 빠르게 움직였습니다. 불판이 어느 정도 비었을 때 바로 다음 고기를 올리려다가 물을 먼저 마시고 잠시 손을 쉬었습니다. 계속 구워야 흐름이 이어질 것 같았는데 예상과 달리 이 짧은 간격이 두 번째 판을 더 천천히 먹게 만들었습니다. 괜히 앞접시 주변까지 정리하고 나니 마음도 조금 느긋해졌습니다. 휴대전화는 뜨거운 불판에서 떨어진 곳에 놓고 가방이나 겉옷도 움직임을 방해하지 않도록 정리했습니다. 집게와 가위처럼 자주 사용하는 것만 가까이 남겨두니 테이블 위 손동작도 단순해졌습니다. 두 번째 판부터는 한 점을 먹고 대화를 나눈 다음 필요한 만큼 다시 올리는 흐름으로 바뀌었습니다. 처음처럼 허기만 따라가며 먹지 않으니 배부른 정도도 확인하기 쉬웠습니다. 솥뚜껑 앞에서는 계속 고기를 채우는 것보다 한 판이 끝날 때마다 잠깐 쉬는 방식이 저에게 더 잘 맞았습니다.
5. 배부른 채 첨단 거리를 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 차량에 앉기보다 첨단 주변을 조금 걷고 싶어졌습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 상태라 먼 곳을 찾아가기보다는 가까운 거리에서 저녁을 이어가는 편이 부담이 적었습니다. 먼저 첨단중앙로 주변에서 카페를 찾아 커피나 차를 마시며 대화를 이어가는 동선이 자연스럽습니다. 조금 더 움직이고 싶다면 첨단 상권을 따라 천천히 걸으며 소화를 시키는 방법도 있습니다. 별도로 시간을 낼 수 있는 날에는 쌍암공원처럼 첨단 일대에서 산책할 곳을 다음 코스로 생각해볼 수 있지만 이동 시간과 현장 상황은 미리 확인하는 것이 좋습니다. 저희도 처음에는 식사가 끝나면 바로 귀가할 생각이었는데 밖으로 나오자 한 블록만 걷자는 이야기가 나왔습니다. 괜히 꺼냈던 차 키를 다시 주머니에 넣었습니다. 들어올 때는 주소를 찾느라 보이지 않았던 주변도 돌아갈 때는 조금 더 여유롭게 눈에 들어왔습니다. 배가 찬 저녁에는 가까운 카페와 짧은 걷기 정도만 더해도 마무리가 충분했습니다.
6. 첫 판에는 빈 곳을 남겨뒀습니다
솥뚜껑삼겹살을 먹으면서 가장 유용했던 방법은 넓은 불판을 처음부터 전부 채우지 않는 것이었습니다. 빈 공간이 보이면 고기를 더 올리고 싶지만 뒤집고 자르는 시간이 한꺼번에 겹치면 오히려 원하는 익힘 정도를 놓치기 쉽습니다. 저희는 첫 판에 몇 줄만 올리고 고기 사이를 띄운 뒤 열이 어떻게 전달되는지 확인했습니다. 먹은 자리만큼 추가하니 마지막까지 따뜻한 상태로 이어가기 수월했습니다. 잠깐 대화에 집중했다가 한 조각을 조금 오래 둔 뒤에는 괜히 지글거리는 소리에 더 귀를 기울였습니다. 고기 냄새가 신경 쓰이는 날에는 관리하기 어렵지 않은 옷을 선택하는 것도 실용적입니다. 차량으로 방문한다면 첨단의 저녁 이동량을 고려해 약속 시간보다 조금 여유 있게 움직이는 편이 좋습니다. 여러 사람이 함께라면 원하는 익힘 정도를 미리 이야기해두면 굽는 사람도 부담이 적습니다. 첫 판에서 솥뚜껑의 열을 확인한 뒤 먹는 속도에 맞춰 추가하는 것이 가장 안정적인 방법이었습니다.
마무리
첨단솥뚜껑삼겹살에서의 저녁은 넓은 솥뚜껑을 가득 채우기보다 삼겹살 몇 점씩 올려가며 굽는 재미에 집중했던 시간으로 남았습니다. 전남광주통합특별시 광산구 첨단중앙로152번길 31 1층을 찾아 들어갔을 때는 허기가 커서 마음이 급했지만 첫 판이 익는 모습을 지켜보면서부터 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 노릇한 면을 확인해 뒤집고 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻할 때 한 점씩 먹으니 굽는 시간도 지루하지 않았습니다. 중간에 물을 마시며 집게를 내려놓은 뒤에는 일행과의 대화도 한결 길어졌습니다. 마지막 몇 조각은 괜히 처음보다 알맞게 구워보고 싶어 솥뚜껑 위 위치까지 바꿔봤습니다. 첨단에서 일행과 삼겹살을 직접 구우며 든든한 저녁을 보내고 싶은 날 떠올리기 좋습니다. 다음에는 첫 판의 열을 더 천천히 살펴 고기마다 익히는 시간을 달리해볼 생각입니다. 식사 뒤 가까운 거리를 걸으니 배부른 느낌도 서서히 가라앉아 저녁을 차분하게 마칠 수 있었습니다.
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